Фермент Мейто (для виготовлення сиру) 1г

Молокозгортаючий фермент «Мейто» («MICROBIAL MEITO RENNET») - ренін рослинного походження (100% хімозину), що отримується за японською технологою з висівок пшениці, вирощеної спеціально для приготування "Мейто". Розчин ферменту "Мейто" готується безпосередньо перед внесенням у молоко. Застосування Застосовується фермент «Мейто» для виробництва твердих сичужних сирів: звичайний сир, розсольні сири (Бринза, Сулугуні, Фета та ін.), а також твердий сир. Фермент «Мейто» вноситься в молокосуміш після додавання до неї всіх необхідних компонентів (при температурі сквашування (30-34 С°), залежно від виду сиру, потрібного часу згортання та сезону року), наступним чином: відміряну кількість «Мейто» розчинити в 10-кратному (щодо об'єму ферменту) об'ємі холодної питної води і додати отриманий розчин у суміш для вироблення сиру, при ретельному перемішуванні протягом 5-хвилин. Кількість ферменту визначають з урахуванням того, що молочна суміш повинна протягом 25-40 хвилин давати щільний, рівномірний по всій масі потік, готовий до розрізання. Зберігання Температура зберігання від 6 до 8 °C. Термін придатності 3 роки з дати виробництва.